上周末，各大外賣平臺(tái)開啟第二輪補(bǔ)貼大戰(zhàn)，美團(tuán)表示“周六，快樂繼續(xù)”，淘寶閃購則是“188元大券包，五頓我全包”。很多消費(fèi)者也曬出了“戰(zhàn)績(jī)”，如低價(jià)買到奶茶以及0元喝到咖啡。

　　然而，這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)中，無論是商家、店員、騎手、消費(fèi)者，幾乎無一例外受到了沖擊，訂單量猛增的同時(shí)，店家爆單、騎手不足、送餐延遲、訂單出錯(cuò)等問題頻出，也暴露了“大額補(bǔ)貼”帶來的深層矛盾。

　　商家被迫卷入“大戰(zhàn)”

　　有媒體報(bào)道，上周六，部分奶茶門店在短時(shí)間內(nèi)涌入大量“0元免單”的外賣訂單，自動(dòng)接單系統(tǒng)直接崩潰，無法正常接單制作，無奈只能暫時(shí)閉店。

　　如此龐大的免費(fèi)訂單，正是來自各大外賣平臺(tái)的大額補(bǔ)貼，諸如“滿18元減15元”或者直接“無門檻18.8元”等優(yōu)惠券疊加，不少消費(fèi)者能輕松以極低價(jià)甚至0元，買到十幾元的茶飲。

　　雖然無奈閉店的是少數(shù)情況，但記者在走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少中小商家對(duì)平臺(tái)補(bǔ)貼應(yīng)對(duì)不足，只能被迫卷入“外賣大戰(zhàn)”。

　　“大的連鎖品牌可能平時(shí)單量比較大，公司總部與平臺(tái)可能有提前溝通，但我們沒想到平臺(tái)補(bǔ)貼這么狠，10點(diǎn)鐘剛上班，系統(tǒng)自動(dòng)接單已經(jīng)拖到地上了，咖啡機(jī)幾乎一刻不停，簡(jiǎn)直干到冒煙。”普陀區(qū)武寧路一位連鎖咖啡品牌的加盟商告訴記者，原價(jià)15元的冰美式用上優(yōu)惠券就能“0元購”，一個(gè)上午賣出了五六十杯，創(chuàng)下新高。

　　訂單量和銷量同步提升，卻讓店員成了“受害者”。該加盟商表示，通常上午的生意一般，只安排了一人上班，結(jié)果那位店員忙到連軸轉(zhuǎn)，甚至忘記糖分和冰量。記者還從一些兼職的暑期工了解到，一線店員對(duì)外賣大戰(zhàn)并不歡迎，他們通常是小時(shí)工，并沒有提成，外賣爆單幾乎讓原本的工作量翻倍，但收入?yún)s沒有上漲。

　　

 

　　2025年7月8日，外賣平臺(tái)企業(yè)京東、美團(tuán)、餓了么商戰(zhàn)升級(jí)，“紅黃藍(lán)”騎手穿梭于上海各大商圈及道路，隨處可見“忙取忙送”的小哥。

　　另外，大額補(bǔ)貼雖然拉高了外賣銷量，但卻直接沖擊了線下消費(fèi)的體驗(yàn)感。比如，記者無意中也成了外賣大戰(zhàn)的“受害者”。上周六，記者在小程序提前點(diǎn)單后前往線下取餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)出餐口鋪滿了各類飲料，原本依靠取餐碼取餐的模式，根本無法適應(yīng)大批量的外賣訂單。“要么你隨便選一杯做好的，要么你還要再等半小時(shí)。”在店員的建議下，記者最終選擇了一款提前做好的飲料。

　　短期提振消費(fèi)效果顯現(xiàn)

　　經(jīng)歷第二輪補(bǔ)貼大戰(zhàn)后，7月13日凌晨，美團(tuán)率先發(fā)布“戰(zhàn)報(bào)”稱，截至12日23時(shí)36分，美團(tuán)即時(shí)零售日訂單量超過1.5億，再度突破此前創(chuàng)下的“1.2億”大關(guān)。第二天，淘寶閃購聯(lián)合餓了么宣布，日訂單量再次突破8000萬創(chuàng)新高(不含自提及0元購)，日活躍用戶數(shù)在突破2億基礎(chǔ)上環(huán)比凈增15%，訂單準(zhǔn)時(shí)率穩(wěn)定在96%。

　　平臺(tái)收獲了訂單和戰(zhàn)報(bào)，商家和店主實(shí)打?qū)嵸嵉搅隋X。有數(shù)據(jù)顯示，近兩個(gè)月以來，茶飲品牌益禾堂訂單增長(zhǎng)了三四倍，周末訂單還會(huì)有新一輪的爆發(fā)，平均單店的收入和利潤(rùn)基本較去年翻番。

　　外賣騎手則是忙著送餐賺錢。“訂單太多，騎手明顯不夠用了。”一名跑普陀區(qū)環(huán)球港區(qū)域的騎手表示，平臺(tái)為了搶騎手，特別發(fā)放了“召回獎(jiǎng)勵(lì)”，無論是新騎手還是中斷兩周以上的老騎手，只要重新注冊(cè)送餐，跑滿三周就能額外拿到1500元獎(jiǎng)金。

　　美團(tuán)還披露了一組騎手?jǐn)?shù)據(jù)：隨著7月接連迎來訂單峰值，騎手單量和收入雙雙穩(wěn)增，以周末為例，騎手日收入增長(zhǎng)111%，日單量增長(zhǎng)33%，超40萬眾包騎手日收入超500元。6月，全國(guó)眾包高頻騎手月收入達(dá)9793元。

　　目前，我國(guó)已經(jīng)成為全球第一大外賣市場(chǎng)，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，外賣用戶規(guī)模已有5.45億人。此次“外賣大戰(zhàn)”的訂單量顯示，國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)仍有進(jìn)一步增長(zhǎng)的空間。中國(guó)新就業(yè)形態(tài)研究中心主任張成剛告訴記者：“短期內(nèi)外賣訂單增長(zhǎng)，的確會(huì)增加外賣騎手等人群的收入。即時(shí)零售的消費(fèi)心智一旦建立，也會(huì)對(duì)整體消費(fèi)產(chǎn)生積極的拉動(dòng)效應(yīng)。”

　　“外賣大戰(zhàn)”不能只算經(jīng)濟(jì)賬

　　然而，“戰(zhàn)報(bào)”背后的種種亂象，也暴露了平臺(tái)“以補(bǔ)貼換取訂單”的深層矛盾。

　　這場(chǎng)打著“讓利消費(fèi)者”的平臺(tái)之戰(zhàn)，實(shí)際的壓力卻轉(zhuǎn)嫁到商家和騎手的身上。從原材料儲(chǔ)備不足，到人手緊張，再到系統(tǒng)承載力有限……各類問題在外賣高壓下集中爆發(fā)，外賣供應(yīng)鏈的脆弱顯然經(jīng)不起“瘋狂補(bǔ)貼”的考驗(yàn)。

　　

 

　　2025年7月8日，閔行區(qū)南方商圈的中庚漫游城內(nèi)，美團(tuán)和餓了么騎手在等候取餐配送。

　　更值得警惕的是，這種“以補(bǔ)貼換取訂單”的競(jìng)爭(zhēng)模式正在形成一種惡性循環(huán)：平臺(tái)借此吸引客流，商家被迫承擔(dān)促銷壓力，消費(fèi)者逐漸形成對(duì)低價(jià)的依賴，進(jìn)而加劇了行業(yè)的整體失衡。雖然平臺(tái)一再強(qiáng)調(diào)，本次補(bǔ)貼資金全部來自平臺(tái)，不額外增加商家成本，但平臺(tái)的利潤(rùn)承壓也是有極限的，當(dāng)上百億元的補(bǔ)貼一旦燒完，仍向維系低價(jià)，只能走降低品質(zhì)或者商家分擔(dān)成本的“老路子”。

　　為了避免“劣幣驅(qū)逐良幣”的前車之鑒，監(jiān)管部門已提前介入。今年5月，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同多個(gè)部門，針對(duì)當(dāng)前外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中存在的突出問題，約談多個(gè)外賣平臺(tái)企業(yè)，要求嚴(yán)格遵守法律法規(guī)規(guī)定，公平有序競(jìng)爭(zhēng)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者、平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者和外賣騎手的合法權(quán)益。

　　平臺(tái)自身也意識(shí)到“以補(bǔ)貼換取訂單”的不可持續(xù)性。據(jù)稱，阿里巴巴要求淘寶閃購日訂單量“穩(wěn)定在8000萬單”，先提升能力，鞏固好基礎(chǔ)，再往上沖。平臺(tái)的發(fā)券節(jié)奏也將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，補(bǔ)貼并非是外賣市場(chǎng)的唯一方式，未來更應(yīng)該在個(gè)性化需求以及品質(zhì)強(qiáng)化方面下功夫，比如為老人群體開發(fā)適老化界面，將即時(shí)零售拓展至服務(wù)市場(chǎng)等。只有進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)群體，外賣大戰(zhàn)才有希望從“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)戰(zhàn)”。

　　原標(biāo)題：《第二輪外賣大戰(zhàn)“戰(zhàn)報(bào)”亮眼，但第一批“受害者”出現(xiàn)了》

　　欄目主編：李曄

　　來源：作者：解放日?qǐng)?bào) 查睿